辣椒烘幹設備的選擇會考慮到設備投資、運行成本、生產量以及操作和維護方便。目前辣椒烘幹多采用以下兩種形式：

第壹種是烘房形式，烘房烘幹有以下特點：

1、針對不同產品特性設計不同的進風方式，提高熱利用率，保證產品烘幹後的品質；

2、烘房可根據用戶現有房屋情況設計改造成烘房，容易推廣開來；

3、烘房內熱風布風可設計成可調式調風門，針對烘房不同位置物料烘幹情況調節烘房內熱風大小和走向；

4、烘房投資較低，對烘幹的物料適應性廣，從粉狀、粒狀、塊狀、到條形狀，農副產品、中藥材、粉條等都可以用烘房進行幹燥，很多用戶從事多種產品的加工，烘房就是比較好的選擇。

第二種是網帶式辣椒虛擬幣設備，網帶式虛擬幣有以下特點：

1、網帶式辣椒虛擬幣是連續式幹燥設備，自動化程度高，節省人工和勞動量；

2、熱源采用煤、天然氣、木柴、蒸汽、電均可；

3、熱風采用幹凈空氣換熱後送入烘幹室，不會汙染產品；

4、網帶式辣椒虛擬幣從進料到出料，每批辣椒經過的烘幹流程和時間是壹致的，所以產品的烘幹質量高度壹致，品質均勻。

根據用戶產量而定，針對小型合作社和個人2萬到5萬的設備居多，鮮辣椒處理量500公斤到3000公斤壹天，壹般烘幹房或熱風循環烘箱可滿足需求；對於大型合作社和辣椒處理量大的公司建議采用網帶式辣椒虛擬幣設備，自動化程度高，節省勞動力。