國信機械-竹筍烘幹工藝介紹

導讀：竹筍烘幹工藝流程主要包括預處理、分階段烘幹及後處理三個核心環節。

竹筍烘幹工藝流程主要包括預處理、分階段烘幹及後處理三個核心環節，具體步驟如下：
壹、預處理階段
原料處理：清洗竹筍，剔除老化、病蟲害或變質部分，剝殼後對半切開。 蒸煮：筍體煮至肉質變軟（白色轉玉白色），每煮2-3鍋換水壹次，防止變色。
壓榨：分層壓榨筍體，排出帶泡沫的紅色汁液，達到適度脫水。
二、分階段烘幹階段
第壹階段（45℃） 預熱2小時，保持相對濕度70%，排濕6小時，防止爆漿。
第二階段（55℃） 定時排濕（每30分鐘停5分鐘），保持50%濕度，烘幹5-6小時，促進定色。
第三階段（60℃） 保持35%濕度，排濕12小時，逐步降低水分含量。
第四階段（65℃） 保持15%濕度，排濕10小時，完成幹燥，成品呈黃色或金黃色。
三、後處理階段
冷卻分級 ：烘幹後晾涼，按大小、細嫩程度分類包裝。
儲存 ：密封保存，延長保質期。
註意事項 ：不同工藝對溫度、濕度的控制存在差異，需根據設備參數調整。傳統曬幹法（陽光直射）與熱泵烘幹（分階段控溫）是主要技術路線。
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