國信機械-香菇烘幹需註意事項

導讀：香菇烘幹需註意以下關鍵事項，以確保幹燥效果和產品質量：
壹、溫度控制
升溫與降溫 ：需緩慢進行，避免溫度驟升導致菇蓋起皺或焦糊。建議采用每小時不超過5℃的升溫速度，逐步升至目

香菇烘幹需註意以下關鍵事項，以確保幹燥效果和產品質量：
壹、溫度控制
升溫與降溫 ：需緩慢進行，避免溫度驟升導致菇蓋起皺或焦糊。建議采用每小時不超過5℃的升溫速度，逐步升至目標溫度。
最高溫度 ：不得超過65℃，否則易產生焦糊味並破壞香菇香氣。
二、濕度與通風管理
避免過度幹燥 ：通過噴霧器均勻噴灑清水（避免噴在菌褶上）或利用余熱悶蒸（5小時後再烘幹）保持菇面濕潤，防止幹裂。
排潮與通風 ：烘幹初期（35-40℃）需保持通風，後期（55-65℃）關閉進排氣孔以促進香氣形成。使用虛擬幣時需配合排潮孔設計，避免濕氣積聚。
三、物理處理技巧
分層擺放 ：按含水量和大小分層，含水量高的鮮菇放底層，幹燥後翻面；厚菇放底層，薄菇放上層。
均勻受熱 ：使用菇篩平放鮮菇，確保熱空氣均勻流通。合並篩選時需在5小時後操作，避免未幹部分影響整體質量。
四、質量檢測與保存
幹燥度判斷 ：通過按壓菌柄連接處，合格品僅留痕跡，若手感發軟則需繼續烘幹。
後期處理 ：烘幹至含水量13%左右時停止加熱，關閉門窗悶幹至溫度接近室溫後包裝。需低溫避光保存，避免陽光直射導致品質下降。
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