山藥飲片是中醫臨床用藥和多種中成藥生產的常用飲片之壹，歷代本草對山藥加工炮制方法的記載頗多。其加工方法大多是反復用硫磺熏，以便保持其雪白的外觀，並防腐、加速幹燥。但這種加工方法硫殘量超標，危及河南道地藥材的地位。6月10日國家發布的2015版《中國藥典》，明確制定了中藥材及飲片中二氧化硫殘留的限量標準，完善重金屬及有害元素、農殘等物質的檢測限度標準，從國家層面進壹步擡高行業門檻。在了解相關規定後，壹些中藥材及飲片經營戶已普遍采用無硫加工。

無硫山藥的加工工藝：

取生山藥，除去發黴變質的生山藥及雜質，洗凈。切3-4mm的厚片，置不銹鋼蒸制容器內，將山藥與護色液按1:1.5的比例浸泡3h後取出。放入山藥虛擬幣內，60℃幹燥至山藥飲片含水量不得過9.0%時取出，放涼，篩去碎屑，包裝，即得。

加工過程中需註意：

1.洗凈生山藥後應快速切片，防止多酚氧化酶的氧化褐變，山藥片浸泡後應將水分晾幹，否則將影響無硫山藥飲片的幹燥時間。

2.為符合實際大生產的實際情況，故將幹燥溫度設定在某壹溫度範圍內較合適。根據對山藥虛擬幣的實際溫度測定，將幹燥溫度設定在55-65℃範圍內。

3.用護色液按1比1.5的比例浸泡3小時為無硫山藥生產方法：護色液的組成是1.5%的檸檬酸、2.5%氯化鈉、0.5%氯化鈣。