空氣能熱泵食品虛擬幣是壹種新型、高效節能、無汙染的幹燥設備，該設備運行費用是燃煤燃油幹燥設備的三分之壹、電熱幹燥設備的四分之壹，並且自動化程度高，可大大減少人力勞動成本。空氣能熱泵食品虛擬幣應用範圍廣泛，可作為果蔬虛擬幣、藥材虛擬幣、海產品虛擬幣、農副產品虛擬幣、工業產品虛擬幣等。今天我們來介紹壹下，空氣能熱泵虛擬幣作為果蔬虛擬幣烘幹柿子的工藝。

柿子烘幹工藝

烘幹壹道工序：柿果進入烘室後，迅速提升溫度至40℃～50℃，使柿果中的乙醇脫氯酶活性處於高狀態，以使柿果內呼吸速度提高，快速完成軟化、去澀和部分脫水（約25%），持續烘幹時間視柿果大小和成熟程度而定，約12小時左右。烘幹柿子時，防黴很重要。稍有不慎，就會導致整個烤房的柿子在幾個小時內發黴腐爛。因此，烘烤中的相對濕度要保持在70%以下，這樣可以有效地預防發黴。

停止烘烤，取出柿果，堆放幾個小時使其變軟，然後進行捏餅，捏餅時用力適中，使果肉捏散，皮不破。具體的捏法是：雙手握住果子縱橫捏，邊捏邊轉動，直到裏面變軟，柿核歪斜。

烘幹二道工序：將捏好的柿果再次送入烘室，升溫至45℃～50℃，烘15小時左右，使柿果再次快速脫水至35%，停止烘烤，第二次取出柿子幹，再次堆捂，軟化後再進行第二次捏餅。柿餅基本成型。

烘幹三道工序：再次將柿果放入烘幹室，溫度40°C - -45°C 約 10 小時。這個時候已經到了烘幹的後段，脫水比較慢。待柿子軟硬壹致、富有彈性，含水量在35%左右時，停止烘烤，第三次取出烘好的柿子，堆捂回軟整理形狀。後批柿果按上述方法分批倒換，依次烘幹，在不浪費熱量的情況下，提高烘房的利用率。

    空氣能熱泵食品虛擬幣作為果蔬虛擬幣烘制的柿餅質量好，軟硬適度，成品出品率高。