影響辣椒烘幹時間長短的具體因素有：
1、辣椒品種的不同，脫水效率不壹樣，烘幹時間自然不同。這是因為不同的辣椒品種的鎖水程度不壹樣所決定的。

2、辣椒含水量大的話，烘幹時間會相應地延長。

3、選用的辣椒烘幹設備不同，烘幹時間也會有所不同。

4、加熱方式，壹般常見的加熱方式有煤加熱、電加熱、燃氣加熱、蒸汽加熱及空氣能熱泵等，不同的加熱方式，產生的熱風溫度不壹樣，比如熱泵烘幹溫度壹般在75°C左右，而使用燃氣、煤等烘幹溫度可以達到100°C左右，烘幹溫度高了，那麼相應的辣椒烘幹速度會更快。

5、辣椒烘幹工藝也會影響烘幹時間，比如目前比較常用的是分階段烘幹，可以大大降低辣椒的烘幹成本，達到理想的烘幹效果，同時也極大的縮短了辣椒的烘幹時間。

目前，辣椒烘幹設備主要分為連續式網帶辣椒虛擬幣和空氣能熱泵辣椒烘幹房，每天可以烘幹鮮椒二百公斤到五十噸不等，以朝天椒為例，烘幹時間如下。

①辣椒烘幹房烘幹時間參考:辣椒烘幹房的烘幹空間有限，排濕量也受到很大的空間制約，壹般使用辣椒烘幹房烘幹時間大概在30-50小時，如果辣椒比較難烘或者含水量比較大，則烘幹時間會稍長。

②網帶式辣椒虛擬幣烘幹時間參考:這是壹種動態的辣椒烘幹方式，排濕量大，烘幹效率也高，可滿足辣椒的批量性烘幹需求，壹般7-9個小時即可完成辣椒烘幹。